Cafe Supervisor

Tanggungjawab:

1. Operasi Harian Kafe

• Pimpin dan pantau operasi harian kafe, pastikan perkhidmatan berjalan lancar dan efisien.
• Urus prosedur buka dan tutup kafe mengikut SOP syarikat.
• Pastikan kafe sentiasa bersih, teratur dan sedia untuk pelanggan.
• Pantau StoreHub POS, sistem pesanan QR dan sistem pembayaran supaya operasi berjalan tanpa gangguan.
• Koordinasi rapat dengan pasukan Hot Kitchen, Cold Kitchen, Barista dan Front Sale.
• Pantau keseluruhan perjalanan pelanggan dari pesanan dan pembayaran hingga penyediaan makanan dan penyerahan produk.
• Kenal pasti dan selesaikan isu operasi dengan cepat dan berkesan setiap shift.
• Utamakan dan agihkan tugas mengikut keperluan perniagaan dan permintaan waktu puncak.
• Kekalkan standard perkhidmatan yang tinggi, semangat kerja berpasukan dan kecekapan operasi sepanjang hari.

2. Jualan & Pertumbuhan Perniagaan

• Pimpin pasukan kafe untuk mencapai dan melebihi sasaran jualan harian, mingguan dan bulanan.
• Pantau prestasi jualan, kenal pasti jurang dan ambil tindakan pantas untuk memperbaiki hasil.
• Analisis trend jualan, tingkah laku pelanggan dan prestasi produk untuk mengenal pasti peluang pertumbuhan.
• Pimpin usaha upselling, cross-selling, tambahan produk dan promosi untuk meningkatkan jualan dan AOV.
• Bangunkan strategi untuk memaksimumkan jualan semasa waktu puncak dan luar puncak.
• Rancang dan laksanakan promosi, bundle, kempen dan tawaran terhad bersama pasukan Pengurusan & Pemasaran.
• Pastikan semua kempen dan aktiviti promosi dilaksanakan dengan berkesan di peringkat kafe.
• Motivasi dan bimbing pasukan supaya fokus pada sasaran jualan dan sasaran kempen.
• Sediakan laporan jualan asas dan berikan pandangan serta cadangan penambahbaikan kepada Pengurusan.
• Sentiasa kenal pasti peluang baharu untuk meningkatkan jualan, prestasi dan penglibatan pelanggan.

3. Pengurusan Pasukan & Jadual

• Sediakan dan urus jadual staf berdasarkan keperluan operasi dan waktu puncak.
• Pastikan kafe mempunyai staf yang mencukupi untuk memastikan operasi harian berjalan lancar.
• Pantau kehadiran, ketepatan masa, prestasi dan disiplin staf.
• Agihkan tugas dengan berkesan dan pastikan ahli pasukan faham tanggungjawab masing-masing.
• Latih dan bimbing ahli pasukan baharu mengikut SOP syarikat.
• Berikan maklum balas, bimbingan dan sokongan secara berkala untuk meningkatkan prestasi pasukan.
• Tangani dan selesaikan isu berkaitan staf semasa shift.
• Bina budaya pasukan yang positif, berdisiplin dan kolaboratif.
• Pimpin pasukan untuk menyokong sasaran jualan dan prestasi keseluruhan kafe.

4. Pengalaman Pelanggan & Kualiti Perkhidmatan

• Ambil tanggungjawab penuh terhadap pengalaman pelanggan dan standard perkhidmatan kafe.
• Pastikan pelanggan menerima perkhidmatan yang mesra, cekap dan profesional.
• Pantau proses pesanan dan masa menunggu untuk memastikan perjalanan pelanggan yang lancar.
• Kekalkan persekitaran kafe yang bersih, mesra dan positif.
• Kenal pasti jurang perkhidmatan dan ambil tindakan pantas untuk memperbaiki pengalaman pelanggan.
• Dengar maklum balas pelanggan dan tangani aduan secara profesional dan berkesan.
• Kenal pasti isu berulang dan laksanakan penyelesaian serta penambahbaikan yang praktikal.
• Kongsi maklum balas pelanggan yang penting dengan Pengurusan dan pastikan tindakan susulan diambil sehingga isu selesai.

5. Kualiti Produk, SOP & Keselamatan Makanan

• Pastikan semua makanan dan minuman konsisten memenuhi standard kualiti dan pembentangan.
• Pantau kualiti produk di stesen Hot Kitchen, Cold Kitchen, Barista dan Dessert.
• Jalankan pemeriksaan kualiti secara berkala dan pemeriksaan mengejut pada rasa, bahagian, suhu, tekstur dan pembentangan.
• Pastikan produk yang tidak memenuhi standard diperbetulkan sebelum dihidangkan kepada pelanggan.
• Kenal pasti isu kualiti dan ambil tindakan pembetulan segera.
• Pastikan semua ahli pasukan mengikuti SOP untuk penyediaan makanan, pengendalian, penyimpanan dan kebersihan.
• Pantau suhu chiller/freezer dan amalan penyimpanan makanan mengikut SOP.
• Pastikan amalan FIFO dipatuhi secara konsisten.
• Jalankan pemeriksaan berkala pada peralatan, kawasan penyediaan dan kawasan penyimpanan.
• Kekalkan log pembersihan dan operasi yang tepat.
• Laporkan dan naikkan sebarang isu keselamatan makanan, kebersihan atau kualiti kepada Pengurusan dengan segera.
• Pastikan standard produk baharu dan dikemas kini dilaksanakan secara konsisten di kalangan pasukan.

6. Kebersihan & Standard Kafe

• Pastikan kafe sentiasa bersih, teratur, selesa dan sedia untuk pelanggan.
• Kekalkan standard kebersihan yang tinggi di kawasan makan, kaunter pembayaran, tandas, kawasan paparan dan kawasan operasi.
• Pastikan staf mengikuti jadual pembersihan harian dan standard kebersihan.
• Jalankan pemeriksaan kebersihan dan premis secara berkala.
• Tangani isu seperti meja kotor, tumpahan, sampah atau kawasan tidak kemas dengan segera.
• Kekalkan suasana, susun atur dan pembentangan kafe mengikut standard syarikat.
• Pastikan setiap ahli pasukan bertanggungjawab terhadap kebersihan kawasan kerja masing-masing.

7. Pengurusan Stok & Inventori

• Pantau tahap stok di semua bahagian kafe.
• Pastikan bahan-bahan, minuman, pencuci mulut, pembungkusan dan bekalan mencukupi.
• Jalankan pemeriksaan stok secara berkala dan uruskan pesanan serta penambahan semula stok.
• Pantau penggunaan stok untuk meminimumkan pembaziran, lebihan bahagian dan kerugian.
• Pastikan penyimpanan yang betul, pemeriksaan tarikh luput dan amalan FIFO.
• Pantau produk yang bergerak perlahan dan hampir tamat tempoh dan ambil tindakan yang sesuai.
• Periksa semua stok masuk dari segi kuantiti dan kualiti.
• Sediakan laporan inventori asas dan laporkan isu stok kepada Pengurusan.
• Pastikan kawasan penyimpanan bersih, teratur dan diselenggara dengan baik.

8. Pelaporan & Komunikasi

• Sediakan laporan jualan dan operasi harian untuk Pengurusan.
• Pantau dan laporkan isu stok, staf, produk dan operasi.
• Sampaikan kemas kini penting dan maklum balas pelanggan kepada Pengurusan.
• Pastikan arahan Pengurusan disampaikan dengan jelas dan dipatuhi oleh pasukan.
• Buat susulan terhadap isu operasi dan pastikan penyelesaian yang betul diambil.
• Bertindak sebagai penghubung utama antara Pengurusan dan pasukan operasi kafe.