Cafe Supervisor

Peranan kepimpinan operasi kafe yang bertanggungjawab untuk mengawasi operasi harian kafe, memastikan perkhidmatan berjalan lancar dan efisien, serta memacu jualan dan pertumbuhan perniagaan. Anda akan mengetuai dan menyelaras pasukan dapur dan perkhidmatan, mengurus jadual dan prestasi staf, mengekalkan standard pengalaman pelanggan dan keselamatan makanan yang tinggi, serta melaporkan metrik operasi kepada pihak pengurusan.

Tanggungjawab utama

1. Operasi Harian Kafe

• Mengetuai dan mengawasi operasi harian kafe, memastikan perkhidmatan berjalan lancar dan efisien.
• Mengurus prosedur buka dan tutup kafe mengikut SOP syarikat.
• Memastikan kafe sentiasa bersih, teratur dan sedia untuk pelanggan.
• Memantau sistem POS StoreHub, pesanan QR dan sistem pembayaran untuk memastikan operasi berjalan tanpa gangguan.
• Menyelaras dengan pasukan Hot Kitchen, Cold Kitchen, Barista dan Front Sale.
• Memantau keseluruhan perjalanan pelanggan dari pesanan dan pembayaran hingga penyediaan makanan dan penyerahan produk.
• Mengenal pasti dan menyelesaikan isu operasi dengan cepat dan berkesan setiap shift.
• Mengutamakan dan menyerahkan tugas berdasarkan keperluan perniagaan dan permintaan waktu puncak.
• Mengekalkan standard perkhidmatan, kerja berpasukan dan efisiensi operasi yang tinggi sepanjang hari.

2. Jualan & Pertumbuhan Perniagaan

• Memacu pasukan kafe untuk mencapai dan melebihi sasaran jualan harian, mingguan dan bulanan.
• Memantau prestasi jualan, mengenal pasti jurang dan mengambil tindakan pantas untuk memperbaiki hasil.
• Menganalisis trend jualan, tingkah laku pelanggan dan prestasi produk untuk mengenal pasti peluang pertumbuhan.
• Mengetuai inisiatif upselling, cross-selling, tambahan dan promosi produk untuk meningkatkan jualan dan AOV.
• Membangunkan strategi untuk memaksimumkan jualan semasa waktu puncak dan luar puncak.
• Merancang dan melaksanakan promosi, bundle, kempen dan tawaran terhad bersama pasukan Pengurusan & Pemasaran.
• Memastikan semua kempen dan aktiviti promosi dilaksanakan dengan berkesan di peringkat kafe.
• Memberi motivasi dan panduan kepada pasukan untuk kekal fokus pada matlamat jualan dan sasaran kempen.
• Menyediakan laporan jualan asas dan memberikan pandangan serta pelan penambahbaikan yang boleh diambil tindakan kepada Pengurusan.
• Sentiasa mengenal pasti peluang baharu untuk meningkatkan jualan, prestasi dan penglibatan pelanggan.

3. Pengurusan Pasukan & Jadual

• Menyediakan dan mengurus jadual staf berdasarkan keperluan operasi dan waktu puncak.
• Memastikan kafe mempunyai staf yang mencukupi untuk mengekalkan operasi harian yang lancar.
• Memantau kehadiran, ketepatan masa, prestasi dan disiplin staf.
• Menyerahkan tugas dengan berkesan dan memastikan ahli pasukan memahami tanggungjawab mereka.
• Melatih dan membimbing ahli pasukan baharu mengikut SOP syarikat.
• Memberikan maklum balas, bimbingan dan sokongan secara berkala untuk meningkatkan prestasi pasukan.
• Mengendalikan dan menyelesaikan isu berkaitan staf semasa shift.
• Membina budaya pasukan yang positif, berdisiplin dan kolaboratif.
• Mengetuai pasukan untuk menyokong sasaran jualan dan prestasi kafe secara keseluruhan.

4. Pengalaman Pelanggan & Kualiti Perkhidmatan

• Bertanggungjawab sepenuhnya terhadap pengalaman pelanggan dan standard perkhidmatan kafe.
• Memastikan pelanggan menerima perkhidmatan yang mesra, efisien dan profesional.
• Memantau proses pesanan dan masa menunggu untuk memastikan perjalanan pelanggan yang lancar.
• Mengekalkan persekitaran kafe yang bersih, mesra dan positif.
• Mengenal pasti jurang perkhidmatan dan mengambil tindakan pantas untuk memperbaiki pengalaman pelanggan.
• Mendengar maklum balas pelanggan dan mengendalikan aduan secara profesional dan berkesan.
• Mengenal pasti isu berulang dan melaksanakan penyelesaian serta penambahbaikan yang praktikal.
• Menyampaikan maklum balas pelanggan yang penting kepada Pengurusan dan memastikan tindakan susulan yang betul sehingga isu diselesaikan.

5. Kualiti Produk, SOP & Keselamatan Makanan

• Memastikan semua makanan dan minuman sentiasa memenuhi standard kualiti dan pembentangan.
• Memantau kualiti produk di stesen Hot Kitchen, Cold Kitchen, Barista dan Dessert.
• Menjalankan pemeriksaan kualiti secara berkala dan pemeriksaan mengejut pada rasa, bahagian, suhu, tekstur dan pembentangan.
• Memastikan produk yang tidak memenuhi standard diperbetulkan sebelum dihidangkan kepada pelanggan.
• Mengenal pasti isu kualiti dan mengambil tindakan pembetulan segera.
• Memastikan semua ahli pasukan mengikuti SOP untuk penyediaan makanan, pengendalian, penyimpanan dan kebersihan.
• Memantau suhu chiller/freezer dan amalan penyimpanan makanan mengikut SOP.
• Memastikan amalan FIFO dipatuhi secara konsisten.
• Menjalankan pemeriksaan berkala pada peralatan, kawasan penyediaan dan kawasan penyimpanan.
• Mengekalkan log pembersihan dan operasi yang tepat.
• Menangani dan melaporkan sebarang kebimbangan keselamatan makanan, kebersihan atau kualiti kepada Pengurusan dengan segera.
• Memastikan standard produk baharu dan terkini dilaksanakan secara konsisten dalam pasukan.

6. Kebersihan & Standard Kafe

• Memastikan kafe sentiasa bersih, teratur, selesa dan sedia untuk pelanggan.
• Mengekalkan standard kebersihan yang tinggi di kawasan makan, kaunter pembayaran, tandas, paparan dan kawasan operasi.
• Memastikan staf mengikuti jadual pembersihan harian dan standard kebersihan.
• Menjalankan pemeriksaan kebersihan dan premis secara berkala.
• Menangani isu seperti meja kotor, tumpahan, sampah atau kawasan tidak kemas dengan segera.
• Mengekalkan suasana, susun atur dan pembentangan keseluruhan kafe mengikut standard syarikat.
• Memastikan setiap ahli pasukan bertanggungjawab terhadap kebersihan dalam kawasan kerja masing-masing.

7. Pengurusan Stok & Inventori

• Memantau tahap stok di semua jabatan kafe.
• Memastikan bekalan bahan, minuman, pencuci mulut, pembungkusan dan keperluan lain mencukupi.
• Menjalankan pemeriksaan stok secara berkala dan mengurus pesanan serta penambahan stok.
• Memantau penggunaan stok untuk meminimumkan pembaziran, lebihan bahagian dan kerugian.
• Memastikan penyimpanan yang betul, pemeriksaan tarikh luput dan amalan FIFO.
• Memantau produk yang lambat bergerak dan hampir luput serta mengambil tindakan yang sesuai.
• Memeriksa semua stok masuk dari segi kuantiti dan kualiti.
• Menyediakan laporan inventori asas dan menyerlahkan isu stok kepada Pengurusan.
• Mengekalkan kawasan penyimpanan yang bersih, teratur dan diselenggara dengan baik.

8. Pelaporan & Komunikasi

• Menyediakan laporan jualan dan operasi harian untuk Pengurusan.
• Memantau dan melaporkan isu stok, staf, produk dan operasi.
• Menyampaikan kemas kini penting dan maklum balas pelanggan kepada Pengurusan.
• Memastikan arahan Pengurusan disampaikan dengan jelas dan diikuti oleh pasukan.
• Membuat susulan terhadap isu operasi dan memastikan penyelesaian yang betul.
• Bertindak sebagai penghubung utama antara Pengurusan dan pasukan operasi kafe.