Junior Sous Chef

Tarikh Iklan: 1 April 2026
Tarikh Tutup: 31 Disember 2026
No. Rujukan Kerja:
Jenis Pekerjaan: Full-time

Penerangan:

Sebagai Junior Sous Chef, anda bertanggungjawab untuk memastikan operasi harian dapur berjalan dengan lancar, menguruskan dapur, dan memastikan kualiti makanan sentiasa berada pada tahap tertinggi mengikut piawaian yang ditetapkan. Jawatan ini penting untuk memastikan dapur kekal menguntungkan, bersih, teratur, dan harmoni. Anda akan:

• Membantu Sous Chef / Chef de Cuisine / Executive Sous Chef dalam menjalankan tugas dan bertindak sebagai ganti semasa ketiadaan mereka.
• Menghadiri taklimat harian F&B Production atau taklimat F&B/Catering, serta mana-mana mesyuarat jika dijemput atau ditugaskan.
• Menghadiri mesyuarat NSF/FSMS/ESG jika diperlukan dan/atau ditugaskan.
• Mengekalkan hubungan yang baik dan minda terbuka dengan ketua-ketua bahagian F&B yang lain, outlet, dan jabatan lain dalam hotel.
• Memastikan semua rekod NSF/FSMS dan ESG disimpan tepat pada masanya dan dalam susunan profesional seperti yang ditetapkan oleh pengurusan.
• Menyelia dan membahagikan tugasan kepada ahli pasukan mengikut pengetahuan dan kemahiran mereka.
• Mengemukakan cadangan baru kepada Chef de Cuisine / Executive Sous Chef untuk perbincangan sebelum sesi rasa makanan.
• Membantu membangunkan resipi dan gambar hidangan untuk menu baru serta piawaian dengan tepat dan sentiasa mengemas kininya.
• Mengekalkan komunikasi dalam jabatan F&B Production semasa ketiadaan Chef de Cuisine / Executive Sous Chef dan merekod semua laporan harian serta aduan.
• Melaporkan sebarang insiden, masalah, dan aduan kepada Chef de Cuisine / Executive Sous Chef.
• Mengambil tindakan yang perlu, memberi kaunseling, dan latihan kepada ahli pasukan apabila keadaan memerlukan.
• Membantu Sous Chef / Chef de Cuisine / Executive Sous Chef memastikan kos makanan kekal dalam bajet yang ditetapkan untuk menjamin keuntungan.
• Membantu menerima semua barangan (daging, makanan laut, barangan runcit, buah-buahan, sayur-sayuran, tenusu).
• Membantu memastikan penyimpanan dan tahap stok yang efisien di semua stor, walk-in fridge, peti sejuk, dan peti sejuk beku.
• Membantu dalam pesanan harian dan requisition untuk memenuhi kos makanan yang dibajet tanpa menjejaskan kualiti.
• Membantu dan mengawal pengeluaran semua makanan di dapur.
• Memastikan dasar dan prosedur kawalan kos hotel dipatuhi.
• Menyumbang kepada keuntungan keseluruhan dengan mengelakkan pembaziran dan memaksimumkan penggunaan bahan mentah.
• Bekerjasama rapat dengan Ketua Steward dan pasukan Stewarding.
• Bekerjasama rapat dengan pasukan Maintenance / Engineering.
• Bekerjasama rapat dengan Jabatan Kawalan Bahan (Materials Control Department).
• Mengikuti dan mengamalkan undang-undang NSF/FSMS/ESG dan kebersihan tempatan pada setiap masa.
• Memastikan kualiti dan keselamatan makanan sentiasa pada tahap terbaik.
• Memastikan semua item disediakan mengikut resipi, panduan plating, dan gambar.

Keperluan:

• Pendidikan sekolah menengah atau ijazah dan/atau pengalaman kerja sekurang-kurangnya 10 tahun.
• Kemahiran organisasi dan interpersonal yang kuat, kemampuan bekerja di bawah tekanan, tenang dalam situasi sukar, kemahiran menyelesaikan masalah, dan fokus dalam persekitaran kerja yang pantas.
• Kemahiran kepimpinan yang mantap.
• Keupayaan memberi arahan yang jelas dan ringkas.
• Sikap kerja proaktif.
• Kreatif dan inovatif.
• Pengetahuan kukuh tentang makanan dan minuman (food and beverage).
• Pendekatan hands-on dalam semua aspek operasi.
• Kemahiran komunikasi dan komputer yang sangat baik.
• Kemahiran melatih dan coaching yang baik.