Pastry Chef (Cake & Viennoiserie)

le bun bakery sedang mencari dua Pastry Chef yang berbakat dan kompeten, khusus dalam kek atau viennoiserie, untuk mengetuai produksi di bahagian masing-masing semasa kami bersiap untuk membuka kedai. Anda akan mengetuai keseluruhan produksi kek atau viennoiserie sebelum dan sepanjang pembukaan kedai.

Tanggungjawab utama

• Mengetuai keseluruhan produksi kek atau viennoiserie sebelum dan sepanjang pembukaan kedai
• Menyediakan dan menghasilkan kek dan patisserie berkualiti tinggi, termasuk sponge, layer cake, cheesecake, entremets, tart dan dessert individu, atau menyediakan dan menghasilkan croissant, pain au chocolat dan pastri laminated lain yang berkualiti tinggi
• Mengetuai R&D, membangunkan produk dan perisa baharu serta menambah baik resipi sedia ada
• Mengetuai costing produk, termasuk costing resipi dan kawalan portion untuk menyokong penetapan harga dan mengurangkan pembaziran
• Merancang dan mengurus produksi berskala besar dengan cekap sambil mengekalkan kualiti yang konsisten
• Melatih dan membimbing ahli pasukan tentang resipi, teknik, serta piawaian keselamatan makanan dan kebersihan

Tentang anda

• Pengalaman berkaitan dalam produksi pastri, dengan pengkhususan yang kukuh sama ada dalam kek dan patisserie, atau viennoiserie dan laminated dough
• Pemahaman yang kukuh tentang pembakaran kek, krim, mousse, teknik glazing dan hiasan, atau pemahaman yang kukuh tentang lamination, fermentasi, proofing dan pembakaran
• Pengalaman mengetuai produksi atau seksyen pastri, idealnya termasuk pembukaan kedai baharu
• Kemampuan yang terbukti untuk bekerja dalam produksi berskala besar sambil memenuhi tarikh akhir
• Pengalaman dengan costing resipi dan kawalan kos makanan

Faedah

• Gaji kompetitif sehingga RM4,000-RM5,000+ bergantung pada pengalaman
• Pakej pampasan menarik dengan insentif kehadiran
• Peluang mengetuai produksi di kedai roti baharu dari peringkat pembukaannya
• Persekitaran kerja yang kolaboratif dengan peluang untuk mengembangkan kemahiran anda dan memacu inovasi produk